Lumaconi a la boloñesa

Lumaconi es una pasta italiana, son como unos caracoles grandes. Yo siempre los veía en el supermercado y siempre me llamaban la atención.  Siempre tenia pendiente para probar, y esta semana al pasar por el pasillo de las pastas, sin pensar metí en el carro un paquete de esta pasta.

A la hora de prepararlo no me he complicado mucho, mi elección a sido hacerlo a la boloñesa.

Para hacer este plato necesitaremos:

- Pasta Lumaconi

- Media cebolla

- Un pimiento verde

- Dos pimientos del piquillo

- 200 gr de picadillo de ternera

- Tomate

- Aceite y sal.

Antes de nada en una cazuela grande ponemos a hervir abundante agua con sal. Cuando este herviendo el agua echamos la pasta y tenemos cociendo el tiempo que pone en el paquete. Aun que la verdad, normalmente yo suelo tener mas tiempo; por que, no se como calcularan los tiempos de cocción, por que siempre necesito mas tiempo. 

De mientras, en una sartén ponemos a pochar a fuego medio-alto la cebolla y el pimiento picado. Cuando este pochada, añadimos el picadillo manteniendo el fuego medio-alto. Cuando la carne este hecha, añadimos el tomate y un poquito de sal. Yo normalmente suelo hacer el tomate frito en casa, pero esta vez no tenia y he usado de lata.

Escurrimos la pasta y en la misma cazuela que hemos cocido la pasta mezclamos la salsa con la pasta.

Después emplatamos y a comer antes de que se enfrié!

Guisantes con jamón y champiñones

Esta receta suelo hacerla los días que estoy muy vago y no quiero cocinar. Recetas más sencillas y rápidas que esta, pocas habrá:

Los ingredientes son:

• Una lata de guisantes
• Una lata de champiñones
• Un par de lonchas de jamón serrano
• Un ajo
• Aceite de oliva
• Sal

Primero fileteamos el ajo y lo doramos con aceite en una sartén. Mientras se dora el ajo troceamos las lonchas de jamón y lo añadimos a la sartén. Cogemos las dos latas las escurrimos y lo echamos en la sartén. Comprobamos si necesita sal o no, y cuando este todo caliente estará acabado.

Como veis no se necesita mucho tiempo para prepararlo. Pero esta es la típica receta que no se te ocurre hacer, hasta que no te lo dice alguien. Así que ya os la podéis apuntar para los días vagos que tengáis en la cocina.

Berenjena rellena de bacalao

Hace tiempo que tenia ganas de hacer esta receta que me paso un amigo. La tengo desde de hace un par de meses, pero siempre tenía algo que hacer o sino me faltaba un ingrediente para hacerlo.

Siempre que lees berenjena rellena suele ser de carne, esta en cambio es de bacalao. El cambio al principio asusta un poco pero luego el resultado la monda.

Los ingredientes para hacer una berenjena son:

• Una berenjena
• 100 gr de bacalao desmigado
• Media cebolla
• Dos cucharadas de salsa de tomate
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la berenjena por la mitad y lo metemos en el horno durante 20 minutos a fuego medio. Mientras tanto picamos la media cebolla y la pochamos. Cuando este pochada añadimos el bacalao desmigado.

Yo suelo comprar el bacalao entero y lo desmigo yo, si compras desmigado no ves que parte de bacalao te están metiendo, que normalmente suele ser la peor parte.

Cuando pase los 20 minutos de la benrenjena lo sacamos del horno y le quitamos la parte de dentro. Añadimos al bacalao y lo tenemos haciendo cinco minutos. Por último añadimos las dos cucharadas de tomate.

Rellenamos la berenjena y por encima echamos el queso rallado para volver a meter por al horno, pero esta vez para gratinar el queso. Cuando este el queso doradito ya podemos sacarlo.

Esta receta esta muy bien cuando alguien te viene de visita a casa y quieres sorprender. Este plato, es un plato tradicional renovado.

Coliflor con jamon y ajo

La verdad que no soy amante de hacer coliflor. No es por el sabor o la textura, sino por el olor que deja en toda la casa la coliflor cocida. Pero hoy se me a cruzado el cable, y hecho coliflor. Es un plato que me gusta mucho y cuando como, lo disfruto muchísimo; tal vez sea por que casi no lo cocino.

Para hacer este plato necesitamos:

• Una coliflor
• Un par de ajos
• Un par de lonchas de jamón serrano
• Aceite y sal

Cogemos la coliflor, la troceamos, la limpiamos con agua en el fregadero y la ponemos en la olla exprés. La cubrimos con agua y en cuanto suba el pitorrito de la olla, tenemos que esperar seis minutos. 

Mientras tanto, fileteamos los ajos y los sofreímos con aceite. Retiramos los ajos y con el mismo aceite pasamos por la sartén el jamón troceado. Si queréis podéis comprar el jamón que ya viene troceado. Yo prefiero trocearlo, ya que los que vienen troceado tiene pinta de ser las migajas de todos los jamones.

Cuando haya terminado de hervir quitamos el agua a la coliflor y echamos por encima el sofrito de jamón y ajo, y ya tenemos terminada la receta de hoy!

Arroz con gambas

Lo bueno de este plato es que muy socorrido, si estas aburrido de comer macarrones con tomate o arroz a la cubana este plato te sera muy útil. No tiene gran complicación y se tarda lo mismo que hacer unos macarrones.

Para hacer este plato necesitaremos:

• Arroz
• Gambas peladas
• Ajo
• Perejil
• Aceite y sal

Lo primero que tenemos que hacer en una cazuela grande hervir bastante agua con sal; no vamos hacer el arroz como una paella, sino como si hiciésemos macarrones. Cuando se ponga a hervir echamos el arroz. Mientras el arroz se cuece, en una sartén echamos un buen chorretón de aceite de oliva. Fileteamos el ajo y lo sofriamos a fuego lento. Después añadimos las gambas y cuando este todo hecho añadimos el perejil.

Cuando el arroz esta cocido sacamos la cazuela del fuego y escurrimos el arroz. Al escurrirlo pasamos el arroz por agua fría para cortar el cuece. Volvemos a añadir todos los ingredientes en la cazuela y le pegamos un calentón para servir al plato y correr a la mesa para comer.

Patatas a la riojana

Esta es la típica receta que se te ocurre cuando abres el frigorífico y esta vació, y para colmo es domingo y esta todo cerrado. Entonces empiezas a buscar por toda la cocina algo para cocinar. Y como no, como en todas las casas, de las pocas cosas que tienes en casas son patatas y chorizo.

Esta receta es muy sencilla, solo necesitaremos:

• Patatas
• Chorizo
• Media cebolla
• Pimentón
• Aceite y sal

Como veis los ingredientes son los justos, perfecto para un domingo con la despensa vacía y las tiendas cerradas.

Lo primero que tenemos que hacer es, picar la cebolla y en una cazuela con un poco de aceite la ponemos a pochar. Mientras tanto, troceamos el chorizo y lo echamos a la cazuela con el pimentón. Después pelamos la patatas y la troceamos haciendo el famoso "clack" para que no se rompan después al hervir. Mezclamos todo y echamos agua hasta tapar y no os olvidéis de la sal. Lo tendremos en el fuego durante veinte minutos a fuego medio.

Si te gusta el picante puedes echarle chorizo y pimentón picante. Yo suelo hacerlo así y para mi gusto queda mucho más rico.

Cous cous con verduras

Aun que parezca mentira voy a escribir una receta! Tengo que reconocer que abrir un blog de recetas y que en los primeros tres post-s no toque ni una sartén no tiene perdón.

Mi primera receta es un plato sencillo y que queda muy rico. A mí me apasiona la cocina de otros países y yo creo que este es el primer plato que aprendí hacer.

Lo que necesitamos para hacer este plato es:

• media cebolla
• un pimiento verde
• un calabacín
• champiñones (pueden ser de lata)
• cuatro pimientos del piquillo.
• cous cous
• sal, pimienta curry.

En una sartén echamos un poquito de aceite y lo calentamos a fuego medio. Empezamos a picar la cebolla y llorar (yo e intentado de todas las maneras, pero al final acabo llorando). Después de recuperarnos de la llorera, echamos a la sartén el pimiento picado y a continuación el calabacín y los champis. Lo ultimo que tenemos que echar son los pimientos del piquillo, ya que se hacen enseguida. Tenemos todo a fuego medio-suave haciendo hasta que este todo pochado. Cuando esta pochado es cuando tenemos que hechar la sal, yo no hecho antes para evitar que me salga el agua de las verduras.

En otra cazuela, mientras tanto, calentamos hasta hervir un vaso de agua con un poco de sal, pimienta  y curry (yo hecho curry para darle más vidilla al cous cous) , cuando hierva retiramos del fuego y echamos un vaso lleno de cous cous. Ahora toca esperar, pero no mucho, unos cinco minutos. Pasado el tiempo tenemos que volcar las verduras pochadas y mezclar.

Este plato te puede servir de guarnición para alguna carne o también de primer plato. Yo normalmente suelo comer como primer plato, y de guarnición suelo poner un poco de ensalada de canónigos.

Que aproveche!